Công thức và cách làm bánh mì chocolate

Món bánh mì chocolate có ruột mềm, đặc, lại thơm lừng mùi bơ và chocolate ngọt ngào.

Để làm bánh mì chocolate, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần bánh mì cơ bản:

– 350g bột mì

– 120ml sữa tươi không đường

– 120ml nước ấm

– 12g men nở

– 50g đường

– 60g bơ, đun chảy

– 1 lòng đỏ trứng gà

– 1,5 muỗng cafe tinh chất vani

– 1 nhúm muối và 1/2 thìa cage bột nhục đậu khấu

 

Phần nhân chocolate:

– 90g bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng

– 45g bột hạnh nhân

– 70g đường

– 65g bột cacao

– 2 lòng đỏ trứng

– 1,5 thìa cafe bột quế

– 1 thìa cafe bột mì

Bánh mì chocolate

Bánh mì chocolate

 

Cách làm bánh mì chocolate 

Làm nóng sữa tới khi sữa hơi ấm – khoảng 50 độ C thì cho men nở vào cùng 1/2 lượng đường, để khoảng 5 phút bạn sẽ thấy cốc men tạo bọt

Đun chảy bơ, cho lòng đỏ trứng và tinh chất vani vào khuấy đều, rót hỗn hợp men sữa vào cùng.

Trộn đều, muối, đường và bột nhục đậu khấu ở phần nguyên liệu bánh mì cơ bản trong thố. Đổ từ từ hỗn hợp trứng – bơ ở trên vào và nhồi. Đổ hết hỗn hợp bơ trứng thì bạn tiếp tục thêm nước ấm vào nhồi đến khi có được một khối bột mịn, không dính tay. Nếu có máy thì bạn dùng máy để nhồi bột sẽ tiện hơn rất nhiều.

Chuyển khối bột qua một thố lớn, chọc một lỗ ở giữa để thoát khí rồi lật ngược nó lại, bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột trong khoảng 60 phút hoặc tới khi bột nở gấp đôi.

Cho các nguyên liệu của phần nhân vào máy xay, bấm nút chạy máy đến khi bạn có được một hỗn hợp chocolate dẻo, đồng nhất.

Bột sau khi nghỉ bạn lấy ra, cán mỏng rồi phết đều hỗn hợp chocolate phủ trên miếng bột, cuộn tròn lại theo hết chiều dài bột rồi cho vào tủ lạnh chừng 20 – 30 phút.

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cắt miếng bột làm đôi theo chiều dài rồi đan 2 thanh bột vào xen kẽ nhau thành hình thắt bím.

Chuẩn bị lò nướng, làm nóng lò 180 độ C, nướng bánh trong vòng 30-35 phút tùy lò.