Công thức và cách làm bánh mì mềm kiểu Nhật Bản

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh mì mềm kiểu Nhật:
– 200g bột làm bánh mì
– 3g men nở
– 1 muỗng cafe muối
– 1 quả trứng
– 20g bơ (để nhiệt độ phòng )
– 100ml nước ấm.

Bánh mì mềm Nhật Bản

Bánh mì mềm Nhật Bản

Cách làm bánh mì mềm kiểu Nhật

Đổ bột, trứng, men nở và nước vào 1 tô lớn.
Rửa sạch tay và nhào bột bằng tay. Sau khi nhào được 10 phút, cho bơ vào giữa rồi nhào đều tay 10 phút nữa đến khi bột mịn, không lợn cợn
Lấy một tô sạch, phết đều dầu ăn (hoặc bơ) xung quanh tô để tránh dính bột. Để bột ủ ở nơi ấm trong vòng 1 tiếng.
Sau 1 tiếng, lấy bột đặt lên khay ( hay thớt ), rải chút bột chống dính rồi dùng tay dậm nhẹ. Bước này nhằm đẩy không khí ra khỏi bánh.
Chia bột làm 8 phần, vo viên lại và ủ trong 15 phút.
Sau 15 phút, cán bột thành hình tròn, to bằng lòng bàn tay.
Gói nhân đậu đỏ vào giữa và vo tròn (có thể dùng nhân khác: chocolate, kem sữa trứng… ).
Phết lòng đỏ trứng và rải hạt mè đen lên trên mặt bánh và đem nướng 17 phút ở nhiệt độ 190 độ C là hoàn thành!